フライパンで●の材料を炒めて皿に出す。
にんじんは短冊切り、キャベツはざく切り、ピーマンは横5mm幅に切る。

フライパンにサラダ油Aを熱し、にんじん、中華麺を強めの中火で2分炒める。

キャベツ、ピーマン、●（そぼろ）、ご飯を加えて塩・こしょうをし、さらに3分炒める。

カレー粉、★、中濃ソースを加えて、全体に味が馴染むまで炒め、器に盛り付ける。（味が薄い場合は醤油で調整）

フライパンをさっと洗い水気を拭き、サラダ油Bを熱し、卵を割り入れる。弱火で5分焼き、半熟状の目玉焼きにする。

4に目玉焼きをのせ完成。
お好みでマヨネーズ、醤油をかける。