干しタケノコはタップリの水に2日間水を替えながら浸けて戻す。

タケノコを水から上げてしっかり絞る。

ゼンマイは水をしっかり切り、食べやすい長さに切る。

ニンニクは薄切り

南関揚げはそのままの状態で2~3ｾﾝﾁの棒状に切る

竹輪は薄く斜め切りに切る。コンニャクは薄く切る。

鍋に大さじ1の油を敷きニンニク、タケノコを炒め、ゼンマイ、南関揚げ、ちくわ、コンニャクの順で炒める。

だし汁、醤油、砂糖、みりん、酒を入れ、蓋をしてコトコト煮詰める。味を見ながら調味料、ほんだし、などで調える。

しっかり、味が染み込んだら出来上がり。