オクラはへたを切り揃え、がくの周囲を薄くむく。まな板に置き塩少々をまぶし手で転がしてから水で洗う。縦半分に切る

小鍋に甘酢の材料、ニンニク(ニンニクは薄くスライス)を入れ強火にかけ煮たったらオクラを入れ火を止める。

そのまま冷まし、あら熱がとれたら器に盛る