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ばあちゃん特製キュウリの佃煮
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ばあちゃん特製キュウリの佃煮-レシピのメイン写真

ばあちゃん特製キュウリの佃煮

3時のメロンパパ
3時のメロンパパ @cook_40308758

大量キュウリの消費に!!年々作っているので、ばあちゃんの得意料理になりました。
このレシピの生い立ち
毎年どこからともなくわいて来るキュウリ。隣のおばちゃんから教えていただいたのを、ばあちゃんなりにアレンジしたレシピ。

大量キュウリの消費に!!年々作っているので、ばあちゃんの得意料理になりました。
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ばあちゃん特製キュウリの佃煮

3時のメロンパパ
3時のメロンパパ @cook_40308758

大量キュウリの消費に!!年々作っているので、ばあちゃんの得意料理になりました。
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毎年どこからともなくわいて来るキュウリ。隣のおばちゃんから教えていただいたのを、ばあちゃんなりにアレンジしたレシピ。

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材料

  • キュウリ 1.5kg
  • 塩(キュウリの1%) 15g
  • ☆三温糖 100g
  • ☆醤油 100cc
  • ☆5倍酢 20cc
  • ☆生姜 10g
  • ☆昆布 5g
  • ☆赤唐辛子 1〜2本
  • ちりめんじゃこ又は食べるイリコ 25g
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作り方

  1. 1

    キュウリを3ミリ程に輪切りにして、塩揉みして重石を乗せて水が上がるまで一晩ほど置く。

  2. 2

    水が上がったら、キュウリをきつく絞って水気を切る。

  3. 3

    昆布は細く小さめに切り、赤唐辛子は適当に輪切りに、生姜も千切りにしておく。

  4. 4

    ☆マークの付いた材料を鍋に入れて、ふくふく噴き上がるまで煮詰める。それからちりめんじゃこを入れる。

  5. 5

    最後にキュウリを入れて時々混ぜながら汁気がなくなるまで煮詰める。

コツ・ポイント

キュウリは細すぎると歯ごたえがない。重石は重い方が良い。水気を切るのも重要。五倍酢が美味しいらしい。

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3時のメロンパパ
3時のメロンパパ @cook_40308758
2021/08/09 02:17に公開
幼稚園に通う三兄弟のお父ちゃん。節約、リメイクおやつを作って子供に食べさせています。歯ごたえ、求めます。子供たちよ、どうにか野菜を食べてくれーーー!!
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このレシピのキーワード

佃煮 じゃこ キュウリ 煮干 コンブ トウガラシ しょうが

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