鴨ねぎそば（冷）
温かい鴨ねぎと冷たい麺・つゆのそばです。
このレシピの生い立ち
鴨肉を買ったけど使い方がわからんかったので、間違いなさそうなそばにしました。
作り方
- 1
鍋にお湯を沸かし、そばを袋の表示通りにゆでる。
並行して具とつゆを作ります。 - 2
つゆは好みのものをご用意ください。器に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
今回は昆布つゆを水で割りました。 - 3
フライパンに鴨肉を並べ、弱めの中火で両面を焼く。焼き目が付いたら皿などに取り出しておく。
- 4
同じフライパンに4センチほどに切ったねぎを並べ、中火で焼く。
- 5
鴨肉を戻し、めんつゆで味付ける。今回はつゆに使用した昆布つゆと同じものを使用しました。
- 6
ゆでたそばは流水で揉み洗いし、冷ましつつぬめりをとる。ざるにそばと具をのせてできあがり。つゆを出してきて食べてね
コツ・ポイント
鴨のあぶらでねぎを焼くこと
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