手羽元は骨の横に切り込みを入れ、軽く塩こしょうする。お米はさっと洗っておく。

玉ねぎとピーマンはみじん切り、しめじは軸を取り除き食べやすい大きさに割く。

サラダ油を引いて熱したフライパンに手羽元の皮面を入れて焼き色を付ける。（火を通す必要なし）→取りだしておく。

同じフライパンにお米、★の材料、２の野菜を入れてよく混ぜる。

続いて上に手羽元を並べ、バター10gを中央に乗せ、蓋をして中火にかける。

水がブクブクし水蒸気が出始めたら弱火にして引き続き10分程度、水蒸気がなくなってきたら火を止める。

最後にバターを乗せたらそのまま食卓に運ぶ。

お好みでパセリやこしょう、粉チーズなどをかけて、さぁ、がっつり召し上がれ～(´∀｀)