【病院】ピリ辛みそスープ【給食】

Name: 【病院】ピリ辛みそスープ【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ○キャベツ千切り 150g; ○しめじ 50g; ○冷凍コーン 25g; ○和風だし顆粒 小さじ1; ○水 600ml; ○おろしにんにく 小さじ1/2; ○濃口しょうゆ 大さじ2/3; 手作りコチュジャン（ID:21951281） 小さじ1; 赤だしみそ 大さじ2; 一味唐辛子 ひとつまみ

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　37kcal
たんぱく質　1.9g
脂質　1.3g
糖質　5.3g
食塩相当量　1.2g

このレシピの生い立ち
「ラーメンを入れたくなるような、具沢山のみそスープが飲みたい」というリクエストがあり、提供しました。

（１人分）エネルギー　37kcal
たんぱく質　1.9g
脂質　1.3g
糖質　5.3g
食塩相当量　1.2g

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「ラーメンを入れたくなるような、具沢山のみそスープが飲みたい」というリクエストがあり、提供しました。

【病院】ピリ辛みそスープ【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　37kcal
たんぱく質　1.9g
脂質　1.3g
糖質　5.3g
食塩相当量　1.2g

このレシピの生い立ち
「ラーメンを入れたくなるような、具沢山のみそスープが飲みたい」というリクエストがあり、提供しました。

（１人分）エネルギー　37kcal
たんぱく質　1.9g
脂質　1.3g
糖質　5.3g
食塩相当量　1.2g

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「ラーメンを入れたくなるような、具沢山のみそスープが飲みたい」というリクエストがあり、提供しました。

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材料

５人分

○キャベツ千切り 150g
○しめじ 50g
○冷凍コーン 25g
○和風だし顆粒小さじ1
○水 600ml
○おろしにんにく小さじ1/2
○濃口しょうゆ大さじ2/3
手作りコチュジャン（ID:21951281）小さじ1
赤だしみそ大さじ2
一味唐辛子ひとつまみ

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作り方

1

（下ごしらえ）
きゃべつ：短冊
しめじ：いしづきをとり、ほぐす
ねぎ：小口切
2

（だし汁）
鍋に、○の材料を入れて、野菜がやわらかくなるまで煮る
3

（仕上げ）
コチュジャン、赤みそを溶き入れる
一味唐辛子を振り入れて仕上げる
4
●全体像●
ごはん
鶏肉カレークリーム
枝豆とひじき煮
ピリ辛みそスープ
みかん缶

コツ・ポイント

にんにくの風味を残したい場合は、仕上げに入れるのがおすすめです。バターを足すのも美味です。

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2021/09/09 23:44に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

スープシメジキャベツコチュジャン豆みそ

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