全卵・牛乳でワンポットカルボナーラ
卵が固まってボソボソになりがちなカルボナーラですが、失敗しづらいレシピを考えました。全卵、牛乳でできるのでヘルシー！
このレシピの生い立ち
おうちでトロトロの濃厚カルボナーラが食べたくて、いろいろ試した結果これが一番失敗しないレシピでした。洗い物が少ないのも嬉しい！複数回作りましたが、ちゃんと再現性があり、失敗しませんでした。
全卵・牛乳でワンポットカルボナーラ
卵が固まってボソボソになりがちなカルボナーラですが、失敗しづらいレシピを考えました。全卵、牛乳でできるのでヘルシー！
このレシピの生い立ち
おうちでトロトロの濃厚カルボナーラが食べたくて、いろいろ試した結果これが一番失敗しないレシピでした。洗い物が少ないのも嬉しい！複数回作りましたが、ちゃんと再現性があり、失敗しませんでした。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくをみじん切りにする
- 2
ブロックベーコンを切っておく
- 3
フライパンにオリーブオイルをひいてにんにくとベーコンをよく炒める
- 4
ベーコンに焼き色が付いたら水を入れる
- 5
塩、コンソメを入れ、お湯が沸騰したらパスタを入れる
- 6
パスタの表示通りのゆで時間で蓋をせずに茹でる(硬さは好みで調節してください。）
- 7
ゆで汁が最終的にフライパンを傾けて大さじ2程度残るように、途中で水が足りなくなったら調節してください
- 8
茹でている間に卵を割って混ぜておく(白身と黄身がよく混ざるように混ぜてください)
- 9
卵に粉チーズを好きなだけ入れてよく混ぜておく
- 10
パスタが茹で上がったら、火を止めて牛乳を入れて全体の温度を下げる
(しっかり温度を下げることで卵が固まるのを防ぎます！) - 11
混ぜておいた卵液をフライパンに一気に入れる
- 12
火を止めたままよく混ぜる
- 13
混ざったら弱火にして火にかける
- 14
ゴムベラを使って、手をとめないように好みの硬さになるまで混ぜ続ける
- 15
お皿に盛って、黒胡椒をかけて完成！
コツ・ポイント
卵液をフライパンで火を入れる時は、卵が固まってきたら火から外したりかけたりしながらやると失敗しづらいです。
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