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ちたけうどん☆-レシピのメイン写真

ちたけうどん☆

クックmichi☆♪
クックmichi☆♪ @cook_40195078

田舎の郷土料理です☆
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お盆にばーちゃんが作ってくれて母も大好きだったうどんのおつゆです☆
懐かしく、覚え書きです

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材料

  • ちたけ 15個〜
  • ナス(好きなだけ) 5本〜
  • 水(ちたけ用) 4カップ
  • 塩(ちたけ用) 小さじ1
  • 水(ナス用) 適量
  • 油 大さじ2〜適量
  • ちたけ出汁 3カップ〜
  • ☆減塩醤油 大さじ4
  • ☆酒、みりん 大さじ2
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作り方

  1. 1

    今回は岩手産のちたけを使用→
    土が付いている所は洗っておく

    • ちたけうどん☆作り方1写真
  2. 2

    ちたけは手で割り捌き塩水に15分以上浸す
    ナスは輪切りして水に浸しアク抜きする

    • ちたけうどん☆作り方2写真
  3. 3

    ちたけと出汁に別ける。
    ナスは水切りする

    • ちたけうどん☆作り方3写真
  4. 4

    ナスを油で炒め、ちたけを2/3加え炒める

    • ちたけうどん☆作り方4写真
  5. 5

    3の出汁を濾したものを鍋に入れて☆調味料と合わせる。4と残りのちたけも入れる

    • ちたけうどん☆作り方5写真
  6. 6

    煮立ったら弱火で5分程煮る。
    完成!

    • ちたけうどん☆作り方6写真

コツ・ポイント

ちたけは土が付いている所を洗って割り捌いて下さい。名前のちたけ(乳茸)と言うように白い汁が出てきます。塩水に浸すのは虫だしと聞きましたが実際にはちたけのダシ汁です(^^)v
味付け薄く感じたらお醤油プラスして下さい

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クックmichi☆♪
クックmichi☆♪ @cook_40195078
2021/09/01 06:27に公開
父と猫と暮らす田舎の会社員です。旨い減塩と1日30品目目指して奮闘中!作るの大好き!٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ 2021.1.03 父が倒れ独自学減塩食〜毎回美味しい♡ごちそうさまと言ってくれた母が2020他界。1人息子は自活。やる気スイッチは時々レポ!皆様の嬉しいお言葉や素敵レシピに感謝と学びの毎日です^_−☆
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このレシピのキーワード

うどん なす 酒 減塩醤油

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21972215
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