ちたけうどん☆

ちたけうどん☆-レシピのメイン写真

ちたけうどん☆

クックmichi☆♪ @cook_40195078

田舎の郷土料理です☆
このレシピの生い立ち
お盆にばーちゃんが作ってくれて母も大好きだったうどんのおつゆです☆
懐かしく、覚え書きです

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材料

ちたけ 15個〜
ナス(好きなだけ) 5本〜
水(ちたけ用) 4カップ
塩(ちたけ用) 小さじ1
水(ナス用) 適量
油大さじ2〜適量
ちたけ出汁 3カップ〜
☆減塩醤油大さじ4
☆酒、みりん大さじ2

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作り方

1
今回は岩手産のちたけを使用→
土が付いている所は洗っておく
2
ちたけは手で割り捌き塩水に15分以上浸す
ナスは輪切りして水に浸しアク抜きする
3
ちたけと出汁に別ける。
ナスは水切りする
4
ナスを油で炒め、ちたけを2/3加え炒める
5
3の出汁を濾したものを鍋に入れて☆調味料と合わせる。4と残りのちたけも入れる
6
煮立ったら弱火で5分程煮る。
完成！

コツ・ポイント

ちたけは土が付いている所を洗って割り捌いて下さい。名前のちたけ(乳茸)と言うように白い汁が出てきます。塩水に浸すのは虫だしと聞きましたが実際にはちたけのダシ汁です(^^)v
味付け薄く感じたらお醤油プラスして下さい

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クックmichi☆♪ @cook_40195078

2021/09/01 06:27に公開

父と猫と暮らす田舎の会社員です。旨い減塩と1日30品目目指して奮闘中！作るの大好き！٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ 2021.1.03 父が倒れ独自学減塩食〜毎回美味しい♡ごちそうさまと言ってくれた母が2020他界。1人息子は自活。やる気スイッチは時々レポ！皆様の嬉しいお言葉や素敵レシピに感謝と学びの毎日です^_−☆

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このレシピのキーワード

うどんなす酒減塩醤油

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