豚肉は食べやすい大きさに切り、酒につけておく。

にんにくは薄切りにする。

なすとズッキーニは5㎜程度の薄切りに、赤パプリカは一口大、オクラのヘタは切りおとし、斜め半分に切っておく。

なすは水をはったボウルに入れ、あく抜きをする。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れて火にかけ、香りがたったら豚肉を加え炒める。火が通ったら、いったん取り出しておく。

同じフライパンに、あく抜きをしたなす、ズッキーニ、オクラを加え、ある程度火が通ったら、パプリカも加え炒める。

全体に火が通ったら、豚肉を戻し、Aの調味料を加え、全体になじんだら火を止める。風味づけにごま油を回しがける。

器にご飯と7を盛り、温泉卵を乗せ、仕上げにいりごま金をトッピングして完成。

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