高野豆腐のから揚げ風

Name: 高野豆腐のから揚げ風
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 高野豆腐 2枚; 酒 大さじ２; 醤油 大さじ1; だし汁 小さじ2; おろししょうが 小さじ１; 鶏がらスープの素 小さじ1/8; ごま油 少々; 卵 1個; 片栗粉 大さじ２

新島村 @niijimamura

東京都新島村

お湯で戻すと柔らかから揚げ風に変身！
だしが染みて、子どもも美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
平成30年2月1日　式根島親子食育教室より
お湯で戻すと食感が変わるため、みなさま高野豆腐と分からずに美味しく食べてくれました！
レシピ監修：さわやか健康センター

高野豆腐のから揚げ風

新島村 @niijimamura

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材料

2人分

高野豆腐 2枚
＜調味料＞
酒大さじ２
醤油大さじ1
だし汁小さじ2
おろししょうが小さじ１
鶏がらスープの素小さじ1/8
ごま油少々
＜衣の材料＞
卵 1個
片栗粉大さじ２

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作り方

1

高野豆腐は熱い湯（熱湯3：水１）で5分程度戻し、水気をしっかり絞り（やけどに注意）1枚を手で６つにちぎる。
2
調味料を混ぜ合わせ、１を10分程浸します。（味をしみこませます。つけだれは絞りません）
3
溶き卵を加えてまぜ、さらに片栗粉を加えてまぜる。
4
170℃くらいの油で、キツネ色になるまで揚げたら出来上がり！

コツ・ポイント

高野豆腐は80℃くらい（熱湯３に対して水１）のお湯で戻すと、柔らかい食感になります。
これ以上熱いお湯になるとボロボロになってしまうので注意！

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つくれぽ

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新島村 @niijimamura

2021/09/01 06:19に公開

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こんにちは！東京都内にある新島村（新島と式根島）では「つながる、ひろがる食育」をめざして、・島で採れる食材を使ったかんたんレシピ・給食（保育園、小・中学校、老人ホーム）の人気メニューレシピ・うま味を利かせた塩分、糖分控えめレシピを、村役場の管理栄養士がわかりやすく紹介します。ぜひ、作っちみち（作ってみて）！新島村役場HP　https://www.niijima.com/

このレシピのキーワード

から揚げ片栗粉高野豆腐卵酒

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