50℃　0:30（30分）に設定する。

チョコレートをフリーザーバッグに入れる。
※ここではクーベルチュール（スイートチョコレート）を使用。

コンビニやスーパーのスイートチョコレートでも可。
（ミルクチョコ、ホワイトチョコは若干温度が異なる。）

BONIQが設定温度に達したらフリーザーバッグを湯せんに入れながら、バッグ内に気泡が残らないようにしっかり空気を抜いて

密封し、低温調理をする。
この時、バッグを完全に沈めて食材全体が湯せんに浸かるようにする。

（気泡が残っていたり食材全体が完全に浸かっていないと、熱が適切に伝わらず、加熱ムラが生じる。）

フリーザーバッグの密封方法：https://youtu.be/N-t1ox7mox0

BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったらフリーザーバッグを取り出し、バッグの水気を拭き取る。

下から揉み上げるようにして冷ます。手の平と同じ温度くらい（28℃程度）まで冷ます。（目安2分間））

※チョコレートの温度を下げることで粒子を安定させる。

（46～47℃くらいに下がった）BONIQの湯せんに再度バッグを入れ、チョコレートを温める（32℃程度まで。目安1分間）

※再度温めることでなめらかにして型に入れやすくなるほか、チョコレートになめらかさと艶が出る。

また、油や糖質が表面に出て粉っぽくなったりマーブル模様になったりしにくい。

BONIQからバッグを取り出し、バッグの水気を拭き取って再度よく揉み込む。

＜絞り袋にする＞

チョコレートがしっかり混ざったら、どちらか一方のバッグの片隅に寄せて上を結ぶ。

チョコレートを寄せた先の角を5mm程カットして絞り袋を作る。

※型に油を塗っておくことで、チョコレートが剥がれやすくなる。

※型についている汚れや水滴をしっかり拭き取ってからチョコレートを流し込む。

＜空気を抜く＞

チョコレートを流し込んだ型を数cmの高さに持ち上げ、平らな場所に数回落として中の空気を抜き、

チョコレートを平らにする。
（チョコレートがあふれ出ないよう四角に注意する。また、真ん中が盛り上がらないようにする。）

※一度置いたらなるべくやり直しはしないようにする。
※トッピング食材の1/3をチョコレートに浸けるようにのせる。

※全体のすき間が同じくらいだとバランスが良い。立たせて立体感を持たせるとさらに◎

＜冷蔵庫で冷やす＞

バットやまな板など硬く平らなものの上に型をのせ、冷蔵庫で30分冷やす。

（必要あれば、バットやまな板ごとトントンと台をたたくようにしてチョコレートを平らにしてもOK。）

冷蔵庫に入れるまでの工程はすべてそっと行う。大きく動かすとチョコレートがはみ出したり、トッピングが動いたりしてしまう。

お好みのラッピングでプレゼント用にしても◎

（紙パッキンが気になる場合は、ビニールやワックスペーパーなどを使用すると○）