豆腐は半分に切って、ペーパーで包み置いといて水を切っておく。(レンチンして水を切ってもよし)

種をとった梅を包丁で叩き、ペーストにする。そこにネギとしらす、ごま油を和えておく。

豆腐に大葉を飾りでのせ、上に2を乗せ、刻んだ大葉をさらにのせ、できあがり。