ルバーブは洗い、固い皮があれば取り除く。デーツは茎と根に分けよく洗う。根は皮を剥いてレンジで1〜2分加熱しておく。

ルバーブは2センチ長さ、ビーツの茎は5ミリ長さに切る。根の部分は皮を剥いてすりおろす。デーツは種とヘタを取り除く。

❹のデーツを❸の鍋に加えてレモン汁もかけ軽く混ぜて一晩おく。

翌朝、弱火にかけて時々ヘラで混ぜながらルバーブが柔らかくなるまで煮る。20分くらい。

出来上がったら消毒済みの保存容器や保存袋に入れてすぐ使わない分は冷凍庫へ。