ボウルにいくらを入れ熱湯をかけて、菜箸でくるくる混ぜるようにして筋を取る。(いくらが白くなるけど気にしないww)

水に浸し、浮いたカスを流す。
(3〜5回)

一度水を切り、3〜5パーセントの食塩水に漬ける(色が赤く戻るはずです！戻らない時は塩を足してください)

再度水を切り、瓶やタッパーなどの容器に入れ★の調味料を入れる。

冷蔵庫に寝かせて、液と馴染んできたら食べられます。