筍水煮は大きめの乱切り、人参は小さめの乱切り、蓮根は一口大の乱切りに切る。鶏胸肉も、筍に合わせて切る。

鍋に、サラダ油を入れ鶏胸肉を炒める。
更に筍、蓮根、人参を入れて炒める。

水800mlに、本だし、酒、味醂、砂糖を入れ5分煮る。アクをとり、醤油を入れ
約50分中火で煮る。