干し椎茸は水で戻しておく。

じゃがいもを柔らかくなるまで茹でて（ラップをして電子レンジでも！）、熱いうちにマッシュする。

フライパンでごま油を熱し、細かく切った干し椎茸、ソーセージを炒める。
そこに乾燥桜えびと青ネギを入れる。

③を②に混ぜ、味をみて鶏ガラスープの素、塩胡椒で調整する。
冷めたら6等分にして丸形に成形する。（三角でも可）

④の表面にスプーンの裏かハケで溶き卵を塗る。（面倒なら省略しても可）

⑤の表面に軽く片栗粉をはたく。

フライパンに油を多めにひき、⑥の表面がこんがりするまで焼く。

※ラー油酢醤油で食べてもおいしいです。