里芋のホクホク煮
冷蔵庫レスキュー隊 @cook_40296343
我が家の里芋の煮っ転がしには挽肉ではなく細切れ肉が入ってた。甘くてほくほくしててとろっとしてる秋っぽい煮物。
このレシピの生い立ち
里芋が安かったので見様見真似で作ってみた。皮を剥くとこまではよかった。何かがおかしいと気がついた時には時既に遅し。鍋が泡だらけになってた。とまあ、こんな間違いもありつつ、なんとかなってよかったな。いつもの味を再現してみたかった。
里芋のホクホク煮
我が家の里芋の煮っ転がしには挽肉ではなく細切れ肉が入ってた。甘くてほくほくしててとろっとしてる秋っぽい煮物。
このレシピの生い立ち
里芋が安かったので見様見真似で作ってみた。皮を剥くとこまではよかった。何かがおかしいと気がついた時には時既に遅し。鍋が泡だらけになってた。とまあ、こんな間違いもありつつ、なんとかなってよかったな。いつもの味を再現してみたかった。
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- 1
里芋の皮をたわしなどでよく洗う。皮を剥いて小さく切る。厚めに皮を切るとPapashiさんのID:21695311ができる。
- 2
里芋に塩を振って揉み洗いして滑りを取る。それを洗い流したら下茹でする。この下茹で大事！
- 3
火が通ったらザルに上げて、表面のヌメヌメを洗い流す。
- 4
深めの鍋に油を引いて鶏肉を炒める。軽く色がつくくらい。里芋と調味料を加えて煮込む。
- 5
里芋が芯まで柔らかくなったら火を止めて冷ます。味が染みてくるのでしっかり覚ます。
コツ・ポイント
煮る前に里芋は塩で洗って滑りを取り、下茹でしてから煮る。らしい。結構長い時間煮てもそこまで煮崩れしないから中くらいの火加減で気長に煮てほしい。
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