かぼちゃの甘煮
ホクホク系芋感のあるカボチャの甘い煮物です。
このレシピの生い立ち
秋になると作ります。ホクホク派です。
アプリでひらく作り方
- 1
種をスプーンで丁寧にとって端を切ります。
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- 2
八等分ぐらいにします。
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- 3
皮を下にしてかぼちゃを鍋に入れて、調味料を加えます。
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- 4
蓋をして強火で10分煮込みます。キャラメル化しないように時々覗きます。
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- 5
10分経ったら蓋を開けて火が通ってるか串で確かめます。8割程度でok
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- 6
再び蓋をして中火で4〜5分煮込みます。
- 7
蓋をとります。しっとり系が好きならここで火を止めます。
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- 8
弱火にして鍋を動かして焦げないように煮詰めていきます。好みのタイミングで火を止めます。
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- 9
2時間程度ほっといて乾燥させます。
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- 10
冷凍しておくと便利です。
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- 11
解凍はレジでチンします。おやつやお茶のお供としても優秀です。
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コツ・ポイント
身と皮が自然と剥がれて鶯色を引き出せたら大成功です。品種や糖度、鍋によってまったく違うものができるのがカボチャの煮物です。季節ごとのかぼちゃを楽しみましょう。
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