マスカットサンド
４０分（ﾖｰｸﾞﾙﾄの水切りは含まず）
このレシピの生い立ち
レシピ考案：愛媛調理製菓専門学校 藤田 敏子
アプリでひらく作り方
- 1
水切りヨーグルトを作る。ボウルにザルをのせてキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトをのせる。
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- 2
ラップをして一晩冷蔵庫で水切りをする。ボウルとザルの間には隙間をつくる。
- 3
ピオーネは十字に切り込みを入れ、湯むきをする。キッチンペーパーで余分な水分をとる。（シャインマスカットはそのまま使用。）
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- 4
ヨーグルトホイップを作る。
ボウルに生クリームを入れ、角が立つまでしっかりと泡立てる。 -
- 5
④に②の水切りヨーグルトを混ぜ合わせ、はちみつ、グラニュー糖を加え混ぜる。
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- 6
パンにジャムを薄く塗り、ヨーグルトホイップを塗り広げる。
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- 7
２種類のぶどうを交互に並べ、⑥と同様にジャムとヨーグルトホイップを塗ったパンを重ね、パンの耳を切る。
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- 8
ラップで包んで冷蔵庫で１０分休ませる。
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- 9
ラップごと包丁で切る。
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コツ・ポイント
・コーヒードリッパーにコーヒーフィルターをセットしヨーグルトを入れても良い。
・１晩水切りをしたヨーグルトは、約半分の重さになります。できた水分(乳清)は、捨てずにお味噌汁などに使ってください。
・切ったときの断面も考えてぶどうを並べよう。
つくれぽ
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