豚肉は食べやすい大きさに切る。

冬瓜はやや厚めに皮をむき、2㎝角に切る。

にんじんはせん切り、干ししいたけはぬるま湯で戻してからせん切りにする。

むきえびに酒をふりかける。

鍋にサラダ油・ごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。塩・こしょうをし、酒をふり入れる。

冬瓜とにんじん、干ししいたけ、むきえびを加えて炒め、水・顆粒コンソメを加えて冬瓜がやわらかくなるまで煮る。

表面に浮いたアクを取り、うすくちしょうゆで味をととのえる。