動画はこちらhttps://youtu.be/szfkcORh3UA

【１日目】トッピングの準備。生のイチジクをよく洗って水気をふき取ったら、ヘタを切って、皮付きのまま縦に四等分にします。

皮を下にして、網の上にのせたら、グラニュー糖を表面全体にたっぷりふりかけます。そのまま3-4時間おいておきます。

キッチンペーパーで、水気をふき取ったら、130℃に予熱したオーブンで12分ほど焼いて軽く乾燥させます。

冷めたら、キッチンペーパーを敷いたトレーに並べて、ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせます。

混ぜ込み用のドライイチジクの準備。小さく切ったドライイチジクに、グラニュー糖と熱湯を加えて混ぜます。

コアントローを加えてざっと混ぜます。冷めたら、ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせます。

バターをなめらかなクリーム状にしたら、粉糖を3回に分けて加えて、その都度よくなじませます。

ハンドミキサー低速で2分ほどすり混ぜます。少し白っぽくします。少し時間はかかりますが、ホイッパーでもOKですよ。

よく溶きほぐした卵を2-3回に分けて加えて、その都度低速でよく混ぜます。バニラオイルを加えて混ぜます。

薄力粉を加えて、ヘラで粉をすくいながら、切り分けるように混ぜます。ごろごろと大きな塊になって、だいたいまとまればOK。

真ん中に生地を集めて、ボウルに押し付けながら全体をすりつぶします（敷き込み時の破れ防止）。

中央にまた生地を集めて再度すりつぶします。計3回やります。

ラップの上に出したら、包んで平らに整えます。冷蔵庫で一晩寝かせます。

★アーモンドクリーム作り。バターをなめらかなクリーム状にします。グラニュー糖を2回に分けて加えて、その都度よく混ぜます。

ハンドミキサー低速で約1分ほどすり混ぜます。ホイッパーなら約2分ぐらいです。

よく溶きほぐした卵を湯せんで35℃ぐらい（人肌）まで温めます。分離防止。

温めた卵を7-8回に分けて少しずつバターに加えます。その都度、低速で完全になめらかになるまで混ぜます。（乳化）

アーモンドプードルと薄力粉をふるい入れます。できたらアーモンドプードルは粗目の網、薄力粉は細目の網（茶こし等）がおすすめ

押し付けるようによく混ぜて、均一にします。小さめのボウルなどに移して、ぴったりラップをしたら、冷蔵庫で一晩寝かせます。

クッキングシートの上に出して、ラップをかぶせたら、3ｍｍほどに伸ばします。

伸ばしたら、ラップとシートに挟んだままの生地をトレーにのせて、「冷凍庫」に5分ほど入れて固くします。

冷凍庫から出したら、ラップ面を下にして置いてシートをはがします。全体に薄く打ち粉をしたら、またシートをかぶせて裏返します

ラップをはがして、生地と麺棒に軽く打ち粉をします。

生地を麺棒に巻き付けて持ち上げます。

型の上にそっと置いたら、

手早く外側の生地を内側に起こして、型にざっと敷きます。

型に沿ってやさしく手で敷き込んだら、型の上で麺棒を転がして、縁の余分な生地を取ります。

指を使って、側面の生地を型にやさしくぴったりと押し付けます。

底にフォークなどで穴をあけます（ピケ）。もし柔らかすぎてピケしづらければ、一旦冷やしてくださいね。

アーモンドクリームを混ぜてほぐしたら、ドライイチジクを加えて、混ぜ込みます。

タルト台に入れて、平らにならします。（縁の生地が若干あふれやすいので、縁近くは気持ち薄めにしてください。）

30分後、生のいちじくを出して、キッチンペーパーで軽く水気をふき取ったら、タルトの上に並べます。

オーブンを170℃に下げて45-50分きつね色になるまで焼きます。※底がよく焼けるように、網の上にのせて焼くのがおすすめ

ジャムが熱々のうちに手早くタルトに塗ります。冷ましてから型から出して、縁部分に粉糖をふりかけたら、できあがり！