ニンジンは皮をむいて細切りにしておく。

セロリは5mm程度の厚さに斜め切りにしておく。

パプリカはヘタとタネをとって、食べやすい大きさに切っておく。

エリンギを短冊状に切っておく。

キャベツは芯を切り落として短冊切りにしたものを、水洗いしてザルにあげて水気をしっかり切っておく。

フライパンにオリーブオイルを入れて、中火にかける。

写真は26cm深型フライパン使用してますが、もっと大きい方が◎

フライパンが温まったら、ニンジンを入れて炒める。

ニンジンがシンナリしてきたら、セロリとパプリカ→エリンギの順に入れて、その都度炒め合わせる。

エリンギから水分が出てきたら、キャベツを入れる。

強火にして、白ワインとコンソメ顆粒を加える。
水気が飛ぶように素早くウワっと混ぜ炒める。

キャベツがシンナリしてきたら中火にして、塩・こしょう・ガーリックパウダーを入れて混ぜ炒める。

キャベツに火が通ったら出来上がり。
水気の量よりキャベツの火の通り具合を優先してください。

粗熱がとれてから1L以上容量があるフタつきのタッパーに入れて、冷蔵庫で保存してください。
写真は850ml容量。

スープ皿に、目一杯山盛り出来ます♪