胸肉は一口大に切り、カレー粉と塩をまぶす。
オクラは産毛を取るように洗い、ヘタをとり、半分に切る。調味料を合わせる。

胸肉に片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンに皮面から並べ、焼色をつける。

裏返して、隙間にオクラを並べて蓋をして弱火にし、蒸し焼きにする。火が通ったら調味料を加え、強中火にし、絡めながら炒める。