①袋に挽肉と液体塩こうじを入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分〜1時間漬けこむ。

②玉ねぎはみじん切りにする。

③さつまいもはよく洗ってペーパータオルで包み、水で全体を濡らしてペーパータオルごとラップで包む。

④③を電子レンジ(600W)で5〜6分加熱して取り出し、粗熱を取る。

⑤さつまいもを縦半分に切る。それぞれ皮から厚みを1cmほど残して中身をスプーンでくり抜き、ボウルに入れる。

⑥さつまいもが熱いうちに無塩バターを加え、溶かしながら混ぜる。牛乳を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。

⑦フライパンにサラダ油を熱し、【A】を入れ弱めの中火でしんなりとするまで炒める。

⑧⑦に①を加え、かたまりを崩しながら中火で炒める。肉の色が変わり、脂が出てきたら【B】を加え、さらに1分ほど炒める。

⑨⑥に⑧を加えて全体を混ぜ合わせて等分し、くり抜いたさつまいもにそれぞれ山高く盛りつける。

⑩ピザ用チーズをのせ、焦げ目がつくまでオーブントースターで5分ほど加熱し、パセリをふる。