鯖水煮とキャベツと大葉のポン酢サラダ
週末の炊出し @cook_40179878
鯖水煮を大量のキャベツと大葉と混ぜ合わせ、ポン酢で味付けした手抜きサラダ。隠し味に柚子胡椒を少量。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
少し忙しいので手抜きで野菜を大量にとれる料理を作ろうと。
鯖水煮とキャベツと大葉のポン酢サラダ
鯖水煮を大量のキャベツと大葉と混ぜ合わせ、ポン酢で味付けした手抜きサラダ。隠し味に柚子胡椒を少量。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
少し忙しいので手抜きで野菜を大量にとれる料理を作ろうと。
作り方
- 1
鯖の水煮を大きめのボウルに移し、少なめのポン酢、昆布出汁、柚子胡椒を加え、身を一口大に砕きながら混ぜ合わせておく。
-
- 2
石突を落としたしめじを2～3分ほど茹で、よく水を切ったら熱いうちにボウルへ移し、よく混ぜ合わせておく。
-
- 3
大葉の茎を切り落とし、千切りにした大葉の葉を加え、ほぐしながらよく混ぜ合わせておく。
-
- 4
ざく切りにしたキャベツを1～2分ほどさっと茹で、よく水を切ってから熱いうちにボウルへ移し、よく混ぜ合わせる。
-
- 5
ポン酢の量を調整しながら味を調えて完成。15分ほど置いてひと肌程度まで冷まし、味を馴染ませるとなお良い。
-
コツ・ポイント
具材を加える前から鯖水煮を調味料に漬け込むことで、味がしみ込みやすくなる。具材から出てくる水分で味が薄まるので、仕上げの追いポン酢で味を調整すると良い。葉物は白菜なんかでも良いだろう。ポン酢の代わりに煎り酒を使っても美味しく仕上がるだろう。
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