野菜たっぷり紅カレー
inattixi @cook_40299510
作り置き
このレシピの生い立ち
以前食戟のソーマでトマトを使ったカレーをみて、スープストックも水も使わないトマトベースの野菜カレーを作ってみたらかなりおいしかったのでいろいろアレンジ中。
野菜たっぷり紅カレー
作り置き
このレシピの生い立ち
以前食戟のソーマでトマトを使ったカレーをみて、スープストックも水も使わないトマトベースの野菜カレーを作ってみたらかなりおいしかったのでいろいろアレンジ中。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで弱火で混ぜながら1時間加熱する。
-
- 2
ニンジンは皮ごとヘタぎりぎりまですりおろす。
余ったヘタ周りは細かく刻む。 -
- 3
ジャガイモは5㎜幅に薄切りし、串切りにする。
- 4
鍋にトマトジュース、ニンジン、ジャガイモ、スイートコーン半分を加えて中火で加熱。沸騰したら弱火に落とす。
-
- 5
10分ほど加熱したらジャマイカペッパーを大さじ2加える。
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- 6
1時間ほど加熱して色が濃くなってきたら火を止める。
-
- 7
玉ねぎとスイートコーン半分を鍋に加えて10分煮込む。
-
- 8
カレールーを加えて溶かしながらさらに5分に煮込んで、最後に火を止めて、ジャマイカペッパーの残りを加えて完成。
コツ・ポイント
玉ねぎが焦げそうなら途中水を差しながら加熱する。
トマトはヘタを取った生トマト12個くらい+少量の水のほうがいいが、今回はなかったのでジュースで代用。
野菜だけだと保存がきくので、覚ました後冷蔵庫に入れ、食べるときに焼いた肉や魚を合わせる。
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