フライパンにごま油を入れて熱したら、砂肝を入れて強火で炒める。

全体に火が通ったら卵を入れてざっと混ぜ合わせる。

すぐに温かいごはんを入れて、炒め合わせる。

強火で炒めながら、塩胡椒・京らー油 ・京らー油ふりかけ ・オイスターソースを加える。

九条ネギを加えてなじませ、仕上げに山椒を入れてさっと炒めれば完成。