トマトの肉詰め—トマト・ファルシ
フランス家庭料理の定番。フランスではファルシ用の大きいトマトが売られていますが、小さいトマトで沢山作っておもてなしにも◯
このレシピの生い立ち
フランスではトマト・ファルシにはお米を炊いて添えることが多いです。
私は、くり抜いたトマトの中身と汁(トマトの水分)が勿体無いのでそれを使い、お米を炊きます。ターメリックが有れば少し入れると黄色が綺麗でトマトの色が映えます。
トマトの肉詰め—トマト・ファルシ
フランス家庭料理の定番。フランスではファルシ用の大きいトマトが売られていますが、小さいトマトで沢山作っておもてなしにも◯
このレシピの生い立ち
フランスではトマト・ファルシにはお米を炊いて添えることが多いです。
私は、くり抜いたトマトの中身と汁(トマトの水分)が勿体無いのでそれを使い、お米を炊きます。ターメリックが有れば少し入れると黄色が綺麗でトマトの色が映えます。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、にんにく、ハーブを刻んでおきます。
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- 2
熱したフライパンに油を引き、にんにく玉ねぎを炒めます。やや色が変わるまででOK。取り出して冷まします。
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- 3
パン粉(又は食パンを小さく切ったりちぎったもの)に牛乳を入れて混ぜます。
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- 4
ボールに②ひき肉、③、塩胡椒、ハーブを入れ、よく混ぜます。
-
- 5
トマトを上部を切り取り(厚さ1〜1.5cm目安)中をくり抜きます。
(くり抜いた中身と水分も取っておく) -
- 6
トマトの中身の塊を芯をのぞいてからみじん切りにし、汁(トマトの水分)を別にしておきます。
-
- 7
くり抜いたトマトに④を詰めて蓋をします。
-
- 8
耐熱皿に米(洗ってザルにあげておくか無洗でいいものはそのまま)を入れ、⑥と足りない水分に水を足す。
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- 9
⑧に塩を入れ、あればターメリックを入れて、まぜる。
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- 10
⑨に⑦のトマトを並べ、オリーブオイルをかけ、180度のオーブンで、45〜1時間くらい焼きます。
-
- 11
米がある場合はアルミ箔で覆って焼き、アルミ箔は20〜30分後外します。焼き時間は長めに取ってください。
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- 12
トマトが小さめの場合や、あまり時間かけたくない場合は、⑧の状態を炊飯器や鍋で別に炊く方がいいです。
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- 13
動画でわかりやすく↓
https://youtu.be/1ocwueLMR28
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- 14
ブログ記事あります。
↓
https://blog.goo.ne.jp/adam2008 -
コツ・ポイント
米を炊く場合、水分量は米一合に対し200ml(cc)くらいです。(トマトの水分＋水で計量)
ハーブは生でもドライでもOK。ドライハーブの作り方 ID: 21864012
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