お鍋にたっぷりのお湯を沸かしておきます。白玉粉をボウルに入れます。

絹ごし豆腐を生地の硬さを加減しながら加えます。

滑らかなひとまとまりになる程度に調整します。

台に取り出し、棒状に伸ばします。

等分にカットして丸めます。

お湯で5分ほど茹でます。茹で上がると白玉だんごが浮いてきます。

氷水をボウルに張って白玉だんごを冷やします。水気を切って、あんこやきな粉と一緒にお皿に盛り付けます。

紫色の白玉だんごは紫芋パウダー3gを生地100gに混ぜました。紫芋あんがあったので丸めて白玉だんごの上に乗せています。