パプリカと玉ねぎは1センチの角切りに、茄子はそれより少し大きく1.5センチの角切りにする。長ネギはみじん切り。

ゴマ油を引いたフライ鍋に１の材料を入れて炒める。挽き肉入れたい人はここで一緒に入れます。

火が通ってきたらお酒をいれて、アルコールが飛んだら☆の材料を入れて軽く炒める

炒まったら水をヒタヒタまで注ぎ、ご飯を入れて煮込んでいく。

汁の量が少なくなり、とろみがついたら完成です。お好みで食べる直前に追いラー油しても美味しいです。