ちりめんじゃこと高菜も準備して置きます。

フライパンに油を引き溶いた卵を入れて行きます。強中火。

ほぼ炒まったら取り出して置きます。

再びフライパンに油を引き長ネギ、玉ねぎを入れて炒めます。
強中火。

ちりめんじゃこを加えます。
炒るような感じで炒めます。
割とよく炒めないと魚臭さが出ます。

高菜、ご飯を加え、塩、胡椒を入れてよく炒めます。

米粒がほどけて全体が同じ色になったら、

玉子を戻します。

玉子を木べらで潰しながら全体に絡まったら出来上がりです。
(鍋際に醤油を落とし入れて混ぜ香りを付けても美味しいです)

白ごまが有れば振りかけて召し上がってください。