焼き秋刀魚のちらし寿司
高橋らくじ @cook_40098687
塩焼きに生醤油だけのシンプル仕上げ!!
旬の秋刀魚に、季節のｽﾀﾞﾁの香りが素晴らしい寿司!!
このレシピの生い立ち
10月、秋刀魚も気軽に手が届く価格になってきました。
通常ﾚｼﾋﾟにぁる蒲焼きにするのが非常に面倒に感じ…
塩焼きに生醤油というシンプル寿司です。
ﾌﾟﾁ残暑とｽﾀﾞﾁの爽やかさに良く合うんではないかと思います。
焼き秋刀魚のちらし寿司
塩焼きに生醤油だけのシンプル仕上げ!!
旬の秋刀魚に、季節のｽﾀﾞﾁの香りが素晴らしい寿司!!
このレシピの生い立ち
10月、秋刀魚も気軽に手が届く価格になってきました。
通常ﾚｼﾋﾟにぁる蒲焼きにするのが非常に面倒に感じ…
塩焼きに生醤油というシンプル寿司です。
ﾌﾟﾁ残暑とｽﾀﾞﾁの爽やかさに良く合うんではないかと思います。
作り方
- 1
ご飯→早炊きﾓｰﾄﾞで炊き始める
大葉→線切り
生姜→みじん切り
しば漬け→みじん切り
- 2
錦糸卵の材料を混ぜ合わせて薄焼きにして冷まして細切りにする
- 3
秋刀魚をｸﾞﾘﾙ等で塩焼きにする
熱いうちに箸で粗くほぐしたら
生醤油を廻しかけて軽く和えておく
- 4
ご飯が炊けたらすし酢を混ぜ混む
混ざったら
錦糸以外の全ての具材の半量と白ごまを混ぜ混む
- 5
酢飯を皿にとり
錦糸卵と残り半分の具材をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ
黒ごまをﾊﾟﾗﾊﾟﾗ振りかける
- 6
ｽﾀﾞﾁを薄切りにしてあしらったら完成です
コツ・ポイント
錦糸卵を焼くのが億劫な場合…
ﾗｯﾌﾟを敷いた大皿に卵液を流して
そのままﾚﾝﾁﾝ2～3分で美味しく焼けます!!!焦げ知らず!!!
黒ごまは映えるので振ってある感じ、白ごまでもOKAY!!
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