ゴーヤを薄切りにする。

ビーツを薄切りにする。

茄子を細切りにする。

ボイルアサリとボイル剥きエビを解凍する。

素麺、ゴーヤ、ビーツ、茄子を一緒に茹でる。

茹で汁を別鍋に取り分け、素麺と具をフライパンに移す。

素麺と具にオリーブオイルを掛け回し塩、黒胡椒で炒める。

取り分けた茹で汁、エビ、アサリ、刻み生姜、めんつゆを煮立て灰汁を取る。

水溶き片栗粉を加えトロミをつける。

素麺と具を盛り付け周りに餡を掛け回し出来上がり！