さつまいもは1cm程度の棒状に切り、水にさらす。

さつまいもの水気を軽く拭き、中フライパンに入れてエサンテを回しかけ、蓋をして中火(IR7)で加熱。

時々上下をかえしながら、さつまいもが柔らかくなるまで加熱し、一旦お皿に取り出す。

フライパンに☆を入れて煮詰めたら、③を戻して全体をからめ、お皿に盛って白ごまを振る。