辛うま！麻婆そば 麻婆ラーメンにも！
れいあ＊ @cook_40460904
辛さは好みで調整して下さい。麻婆はごはんにも合うのでこれを食べるときは半ライスと一緒にペロリと食べてしまいます。
このレシピの生い立ち
辛いラーメンが好きでヘルシーなそばで作ってみました。ラーメンの麺にももちろん合います。
辛うま！麻婆そば 麻婆ラーメンにも！
辛さは好みで調整して下さい。麻婆はごはんにも合うのでこれを食べるときは半ライスと一緒にペロリと食べてしまいます。
このレシピの生い立ち
辛いラーメンが好きでヘルシーなそばで作ってみました。ラーメンの麺にももちろん合います。
アプリでひらく作り方
- 1
○印の甜麺醤、オイスターソース、鶏ガラスープの素、水を混ぜておく。
長ネギをみじんぎりにする。 - 2
フライパンにごま油を入れ、ニンニク、生姜、豆板醤を入れ香りが出るまで炒める。
ニンニクや生姜はすぐ焦げるので弱火で。 - 3
ひき肉を入れて強火にして炒める。色が変わってきたら長ネギを入れる。(ネギの食感を残したい場合は5の後で)
- 4
※辛いのが好きな方は唐辛子パウダーを投入。私は辛いのが好きなので小さじ1は足します。
- 5
1で混ぜた甜麺醤、鶏ガラスープ、オイスターソースを加える。
- 6
ふつふつ泡が出てきたら豆腐を加える(包丁でカットしても手でちぎっていれても)★絹豆腐は崩れやすいので大きめでok
- 7
少し煮てる間にそばを時間通りに茹でてざるにあげる。
※お好みで麻婆に花椒辣醬や食べるラー油を入れるとコクがup -
- 8
水溶き片栗粉を入れて少し煮る。
そばにかけて完成
※お好みで青ネギや花椒も
コツ・ポイント
分量は少し変動しても美味しくできます。煮込むだけなので材料は多いですが失敗しないです。
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