15cmホールのデコレーションのレシピ
デコレーションケーキはあまり得意ではなくて苦手なのですが、作らないと上達できないので作りました。
このレシピの生い立ち
このレシピは、覚え書きです。
15cmホールのデコレーションのレシピ
デコレーションケーキはあまり得意ではなくて苦手なのですが、作らないと上達できないので作りました。
このレシピの生い立ち
このレシピは、覚え書きです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに溶き卵を入れ７０度の湯煎にかけ人肌位になる迄ハンミキで撹拌し２回に分けて砂糖を加え
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- 2
もったりとしてきたら湯煎から外しボールにお湯を入れて湯煎をしてハンミキの高速で更に泡立ててこれまでかという位撹拌し低速
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- 3
にしキメを整えるシロップを入れ薄力粉を入れ粉を入れるごとにベラですくい上げるようにして下から上にそのまま返すように混ぜる
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- 4
完全に粉っぽさがなくなったら熱い溶かしマーガリンを２回に分けて加えるごとに底からかき上げるように完全に混ざる迄混ぜる
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- 5
マーガリンが混ざったらすぐに型に入れ空気抜きをし大きな泡を消して軽く霧を吹く１８０℃のオーブンに約２５分焼く途中
- 6
型いっぱいに生地が膨らんで薄いきつね色になったら１０分過ぎて軽く型を叩き上面がフルフルしなくなったら１７０℃に下げて焼く
- 7
２本の指で中央を軽く押て戻ってくる弾力があれば焼き上がりの目安焼けたらすぐに型を外してシートを外して底を下にして網に置き
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- 8
完全に冷めたら乾かないようにラップに包み半日から１日置く、スポンジが完全冷め厚みを半分に切りシロップを１枚目の上面に刷毛
- 9
で塗りジャムを塗り２枚目のスポンジにもシロップを塗り側面にも塗るボールに生クリームを入れ砂糖も入れ氷水に当ててハンミキで
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- 10
撹拌しとろっとしてきたら半分を別のボールに分け残りは冷蔵庫に入れ取り分けた生クリームを８分立て位にし９のケーキに下塗りを
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- 11
し冷蔵庫に１５分程入れて生クリームを落ち着かせる冷蔵庫で冷やして置いた生クリームを柔らかく泡立て器で泡立て上から流して
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- 12
表面に塗り広げるパレットナイフで平らにしながら余分なのを側面に流し周囲をなぞる様にして側面に平均に塗る回転させ一気に塗る
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- 13
冷蔵庫でよく冷やしてお好みの果物をカットし周りに置き中央を絞りようにホイップを作りお好きな口金で絞り出来上がりです。
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コツ・ポイント
詳しく書いているので特にありません。
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