意外とカンタン♪からし蓮根
にいがた五泉商店 @niigata_gosen
おいしいレンコンが手に入ったら一度は作ってみたい一品。五泉市産のれんこんを使えば真っ白できれいなからし蓮根ができますよ。
このレシピの生い立ち
れんこんを丸ごと使ったからし蓮根。おいしいレンコンが手に入ったら一度は作ってみたい一品です。
今回はパン粉を使用しましたが、きな粉やおからでも代用できます。意外と簡単にできますので、是非作ってみてください。
意外とカンタン♪からし蓮根
おいしいレンコンが手に入ったら一度は作ってみたい一品。五泉市産のれんこんを使えば真っ白できれいなからし蓮根ができますよ。
このレシピの生い立ち
れんこんを丸ごと使ったからし蓮根。おいしいレンコンが手に入ったら一度は作ってみたい一品です。
今回はパン粉を使用しましたが、きな粉やおからでも代用できます。意外と簡単にできますので、是非作ってみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
レンコンの皮をむき、穴が見えるように前後を切り落とします。
-
- 2
鍋にレンコンがかぶるくらいの水と酢（分量外）をスプーン一杯入れ、火にかけ、沸騰してから5分ほど茹でます。
- 3
茹で上がったら、ザルの上で干します。
- 4
ボウルにパン粉を入れ、みりんを入れて少しふやかします。白みそとからしを入れ、よく混ぜます。
- 5
れんこんの切り口にからし味噌を押し当て、味噌を詰めていきます。反対側の穴から味噌が出てきたらOK。
-
- 6
冷蔵庫で一晩寝かせます。（6時間以上）
寝かせたあとは、蓮根の穴から出た水っぽい味噌をふき取ります。 -
- 7
衣の材料を全て混ぜ合わせます。れんこんに小麦粉（分量外）を付けます。
-
- 8
衣をくぐらせ、170℃の油で転がしながら揚げます。
-
コツ・ポイント
衣をつけてあげる際、BBQ用の鉄串を差して作業すると全体に衣がつき、きれいに仕上がります。
からし味噌がレンコンの穴の大きさで量が変わるので足りなかったら材料を足してください。
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