えのきは根元を切り落として、ほぐす。

大根とニンジンは長さ15cmぐらいになるようにピーラーで薄切りにする。

小ねぎと水菜はえのきと同じぐらいの長さになるように切る。

もやしは水洗いしてザルにあける。豚バラ肉は5cm幅に切る。

②の大根の上に豚肉を置いて丸める。ニンジンも丸める。

鍋にもやしを敷き、⑤とえのき、水菜、小ねぎを彩りよく立て、水と酒を注ぐ。

沸騰したら、ポン酢やゴマダレなどお好みのタレにつけて食べる。