ヘタを取ったなすを縦に8等分にする。

1に片栗粉を付けて、多めのごま油で焼く。(長ネギ)もあれば途中でまたごま油を回し入れる。

2を器に移し、塩、粒胡椒をパラパラと軽くかける。