さつまいもは皮付きのまま1cm幅に切り、水につける。きのこ類は石づきを落とし、→

椎茸は薄切り、舞茸は手でほぐし、えのきは長さを半分に切り、ほぐす。油揚げは油切りをして、5mm幅に切る。

鍋にだし汁とさつまいもを入れ、火にかける。

煮立ったら、アクを取り除き、柔らかくなるまで煮る。

キノコ類と油揚げを入れ、火が通ったら、味噌を溶く。

器に盛り付け、刻み葱をちらす。