大きめの計量カップに卵を割りほぐし、卵の3倍になるようにみりんときよらのおだしを加えて泡立てないように混ぜる。

①の卵液をこし、器にそそぐ。器にホイルをかぶせて、蒸し器で強火で3分、弱火で15分蒸す。

鍋に☆の材料を入れてひと煮立ちさせる。貝柱を入れ火が通ったら、★の水溶き片栗粉でトロミを付ける。②の器に盛る。