マコモタケは外側の硬い葉を手で剥ぎ取る。

ツルツルした皮をピーラーで剥く。筋っぽい所も取り除くと食べやすくなります。上下の硬い部分を切り落とす。これで下処理完了。

下処理したマコモタケを1cm程度の角切りにする。

フライパンにマコモタケ、バターを入れて熱し、マコモタケがこんがりするまで弱火でじっくり焼く。

マコモタケが焼けたら一旦火を止めて砂糖を加える。マコモタケに砂糖を絡めたら再び火をつける。（弱火）

砂糖が溶けてマコモタケがキャラメル色になったら火を止め、粗熱を取る。

オーブンを180度で予熱する。ボウルにホットケーキミックス、牛乳、サラダ油を入れて大きめのスプーンでぐるぐる混ぜる。

粗熱を取ったマコモタケとシナモンパウダーを加えてサッと混ぜる。

マフィン型に等分に流し入れ180度のオーブンで20〜25分程焼く。（焼き時間はお使いのオーブンにより調節して下さい）

ふんわりと膨らみ、楊枝を刺してみて生の生地が付いてこなければ出来上がり。

しっとり生地にシャキシャキとしたマコモタケの食感が不思議なマフィンです。マコモタケの味はほとんどありません。