【病院】わさびあえ【給食】

Name: 【病院】わさびあえ【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: こまつな 150g; にんじん 1/4本; ●濃口しょうゆ 大さじ1; ●おろしわさび 小さじ1/2; ●きざみのり 大さじ1; ●オリーブ油 大さじ1

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　36kcal
たんぱく質　0.9g
脂質　3.0g
糖質　1.9g
食塩相当量　0.4g
このレシピの生い立ち
わさびの辛味をきかせた、洋風の和えものになります。
きざみのりは、しょうゆとオリーブ油で「ふやかす」とのり佃煮状のテクスチャーになるため、咀嚼・嚥下障害をお持ちの方にも提供しています。

【病院】わさびあえ【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

こまつな 150g
にんじん 1/4本
●濃口しょうゆ大さじ1
●おろしわさび小さじ1/2
●きざみのり大さじ1
●オリーブ油大さじ1

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作り方

1

（下ごしらえ）
こまつな：3㎝切→茹でる
にんじん：千切→茹でる
●の調味料は合わせておく
2

（あえる）
こまつな、にんじんと調味液をあえる
→冷蔵庫で冷やし、なじませる
3
●全体像●
ごはん
ささみロール
わさびあえ
ミニ豆乳坦々麺
白もも缶

コツ・ポイント

青菜は、こまつなのほか、ほうれんそう、ちんげんさい、しゅんぎく、なのはななどがおすすめです。
もやし（白）、にんじん（赤）、錦糸卵（黄）を入れて、食事全体の色合いの調整をとると、見映えがよくなります。

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2021/09/30 23:45に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

小松菜にんじんわさび

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