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我が家のいりこだし(煮干だし)
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我が家のいりこだし(煮干だし)-レシピのメイン写真

我が家のいりこだし(煮干だし)

kyon姫
kyon姫 @cook_40296594

美味しいいりこだしが簡単に取れちゃいます
このレシピの生い立ち
母がやっているのを子供の頃から見てました

美味しいいりこだしが簡単に取れちゃいます
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我が家のいりこだし(煮干だし)

kyon姫
kyon姫 @cook_40296594

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材料

お味噌汁3~4杯分
  1. 水 600cc
  2. 煮干し 8~10匹
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作り方

  1. 1

    煮干しの頭とはらわたを取る。(身の部分を使います)

    • 我が家のいりこだし(煮干だし)作り方1写真
  2. 2

    水を入れた鍋に煮干しを入れて4~5時間程度置く。(夏場は傷み防止の為に冷蔵庫に入れてください)

    • 我が家のいりこだし(煮干だし)作り方2写真
  3. 3

    中火~強火で2を沸騰させて出てきたアクをすくい取る。

    • 我が家のいりこだし(煮干だし)作り方3写真
  4. 4

    アクが無くなったら弱めの中火で5分ほど煮出し、火を止めてから煮干しを取り出して完成。

    • 我が家のいりこだし(煮干だし)作り方4写真
  5. 5

    この日はいりこだしを使って、切り干し大根とワカメのお味噌汁を作りました。お味噌は兵庫県佐用町のもち大豆味噌です。

    • 我が家のいりこだし(煮干だし)作り方5写真

コツ・ポイント

頭とはらわたは必ず取り除いてください。そのままだと出汁がエグくなります。
朝食でいりこだしを使いたい場合は、寝る前に煮干しを水に浸しておけばOKです

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kyon姫
kyon姫 @cook_40296594
2021/09/10 10:44に公開
開発職に従事している兼業主婦です。料理は気分転換とストレス発散も兼ねてます(笑)
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