シロップを作る。
さとうと水を合わせてレンジ
に50秒かけてさとうを溶かし
ラム酒を混ぜておく。

カボチャクリームを作る。
カボチャの種とワタと皮を取り
除き一口大に切る。

耐熱皿にのせて水をこさじ2を
振りかけて軽くラップしてレンジ600wに3分位かけて柔らかくする。

ボールに移して熱いうちにマッシュする。

④に無塩バターと三温糖を加えて混ぜる。生クリームも三回に分けてよくまぜる。

緩いときは耐熱ボールに入れた⑤を様子を見ながら30秒ずつレンジにかけて出してゴムべらで混ぜて水分を飛ばす。

⑥をちょうどいい柔らかさになるまで繰り返す。冷めると固くなるのをみこしての固さにする。
少し柔らかくてもいい。

⑦を目の細かい漉し器でこしておく。ラム酒とバニラエッセンスを加える。

チーズクリームを作る。
レンジ200wにかけて柔らかくしたクリームチーズと砂糖を泡立て器でよくまぜる。

別のボールでホイップクリームにレモン汁を少し入れてハンドミキサーで固く泡立てる。

⑨に⑩を少しずつ加えて泡立て器で混ぜて一体化させてチーズクリームにする。

チーズクリームに細かく切ったラムレーズンをまぜる。

スポンジケーキをカットする。
15センチスポンジの上を薄く切り取る。

つま楊枝を四方、四ヶ所の同じ高さにさしてそれに合わせて包丁をスライドさせてスライスする。

もう一度おなじようにスライスして全部で三枚にする。

三枚を大中小の丸に切り取る。大は15センチでそのまま。中と少の二枚を丸く切り取る。わたしは茶碗の口を当てて切り取りました

大中少の三枚のスポンジに両面に最初に作っておいたシロップをうつ。

下に大のスポンジを敷いてラムレーズンクリームチーズをのせてのばす。

次に二枚目の中のスポンジにもクリームをのせて三枚目の少のスポンジをのせてくりーむを塗る。

余ったラムレーズンクリームチーズを全体にのせて塗って山型になるように仕上げる。

⑧のこしておいた冷めたカボチャクリームをモンブラン用の口金の絞り出し袋に入れ下からぐるぐると絞り出す。

最後にトップにラムレーズンを飾り付け、あれば泣かない粉砂糖をふる。