長ネギは斜め切り、白菜は３cmほどの巾に切り、ブナしめじは石附を取り割き、生姜はすりおろしておく。

ボウルにはんぺん、片栗粉、鶏ひき肉、バーリーマックス、生姜を入れ、塩、胡椒して良く混ぜ合わせておく。

鍋に水を入れ、出し昆布を入れておく。火をつけて沸騰したら、昆布を取り出し醤油、鶏がらスープの素を投入。

３のつくねの具をスプーンですくって、鍋に入れ、他の具材を投入、煮えたら完成。

つゆと具を取り、お好みで、酢を少したしながら召し上がれ。