山の薬！長いものたまり漬け/PBWF
Ossans @cook_40296504
長いもは中国語で「山薬」と書くほど、滋養に良い食べ物。作り置きして、手軽に食べてしまいましょう！
このレシピの生い立ち
長いものレシピって、とろろか千切りにして醤油をかけるくらいしかなかったので、もっと手軽に食べられないかな、と思って。
長いもは冬が旬の滋養の高い食品なので、積極的に食べたいですね。
山の薬！長いものたまり漬け/PBWF
長いもは中国語で「山薬」と書くほど、滋養に良い食べ物。作り置きして、手軽に食べてしまいましょう！
このレシピの生い立ち
長いものレシピって、とろろか千切りにして醤油をかけるくらいしかなかったので、もっと手軽に食べられないかな、と思って。
長いもは冬が旬の滋養の高い食品なので、積極的に食べたいですね。
アプリでひらく作り方
- 1
山芋の外皮をタワシなどを使ってキレイに洗って、ピーラーで皮をむく
- 2
ひと口大の長さ（5センチくらいに）に切って5分位水につける（ヌメリが取れて切りやすくなる）
- 3
太めの短冊切りにする
- 4
1:9の酢水に1時間ほどつける。（酢50cc、水450cc ）※ぬめり取り＆色合いが良くなる。
- 5
軽く水洗いして、2%の塩水に一晩漬ける（塩10g、水500cc）
※長いもの水分を出し、調味液が染み込みやすくするため。 - 6
軽く水洗いし、調味液に8時間以上漬けて、出来上がり。
-
コツ・ポイント
切って漬けるだけなので特にありません。酢水につけたり、塩水につけるのが面倒な場合は、省略しても美味しいですよ。(ただ、やると仕上がりはキレイです。)
※調味液も面倒な人は、山芋を切って、めんつゆ(お好みの濃さ)に漬け込むだけでも◎。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21995449
