かぼちゃはタネをとり皮を剥き6等分に、レンコンは皮を剥き縦に６等分にして水にさらす。肉に塩・こしょうをする。

レンコン・かぼちゃを肉で巻き、小麦粉をまぶす。フライパンに油をひき、肉を入れ少し弱めの火で、蓋をし蒸し焼きにする。

片面に焼き色が着いたら返して、酒を入れ焼く。両面焼き色がついたら、フライパンの油をペーパーで軽く拭き取る。

肉を入れ、砂糖・醤油・みりんを入れ絡めながら煮詰める。塩・こしょうで味を整える。