木綿豆腐はキッチンペーパーで包み重しを乗せ、水切りをする。

鍋に湯を沸かしてほうれん草を茹で、冷水にとって水分をしっかり絞り、3cm幅に切る。

人参とやわらかこんにゃくんは3cmの細切りにし、茹でて、水気を切る。

ボウルに1と★を入れて滑らかになるまで混ぜ、2と3を加えて和える。

4を器に盛り付ける。